Поступление радионуклидов в продукцию животноводства

Среди пищевых продуктов , с которыми радионуклиды поступают в организм человека , продукты животноводства - молоко , мясо , яйца и др. . - Занимают одно из первых мест.

Переход радионуклидов в мясо из рациона животных определяется физико - химическими свойствами радионуклидов , а также видовыми особенностями и возрастом животных .

По продленным оральным введением радиоактивных веществ в организм в первые сутки и недели введения , радионуклиды накапливаются в органах и тканях наиболее интенсивно. Затем скорость накопления их постепенно снижается и наступает равновесное состояние , при котором интенсивность отложения выравнивается со скоростью выведения из организма.

Максимальное накопление радионуклидов и сроки достижения этого состояния равновесия в аккумуляции их при кропотливая введении для различных сельскохозяйственных животных разные. У кур , например , максимальное содержание радиоактивного марганца в скелете составляет 5 % , а в мышцах - 0,2 %, для цинка эти величины составляют - соответственно 82 и 38 % от поступления с рационом .

После однократного орального поступления в организм дойных коров радионуклидов наиболее интенсивное введение их с молоком наблюдается в течение первых двух суток.

Переход радиоактивного стронция в яйцо не превышает 40 % суточного поступления радионуклидов , а в низкопродуктивных кур оно может достигнуть 60 %. Содержание его в скорлупе 96 % , в желтке 3,5 , а в белке - 0,2 %