Чугунная посуда очень популярна

Чугунная посуда была особенно популярна среди домохозяек и домовладельцев в первой половине 20-го века. Большинство американских домашних хозяйств имели по крайней мере одну чугунную кастрюлю, и такие бренды, как Griswold и Wagner Ware, были особенно популярны. Хотя эти компании сложились в конце 1950-х годов, а бренды теперь принадлежат американской кулинарной корпорации, кастрюли и кастрюли Wagner и Griswold с этой эпохи продолжают ежедневно использоваться в повседневной жизни; они также пользуются большим спросом у антикварных коллекционеров и дилеров. Компания Lodge Manufacturing в настоящее время является единственным крупным производителем чугунной посуды в Соединенных Штатах, так как большинство других поставщиков кухонной посуды используют горшки и сковородки, изготовленные в Азии или Европе. Сейчас через интернет можно купить различную посуду из чугуна , к примеру чугунная сковорода с деревянной ручкой продается по разумной цене .

В 20-м веке также было представлено введение и популяризация покрытой эмалью чугунной посуды.

Чугун выпал из моды в 1960-х и 1970-х годах, так как была введена металлическая антипригарная посуда с тефлоновым покрытием и быстро стала предметом выбора на многих кухнях. Сегодня большой выбор кухонной посуды можно приобрести у поставщиков кухонь, из которых чугун содержит лишь небольшую долю. Тем не менее, долговечность и надежность чугуна в качестве инструмента для приготовления пищи обеспечили его выживание, а повар-повар по-прежнему рекомендуется большинством поваров и шеф-поваров в качестве неотъемлемой части любой кухни.

Чувствительность чугуна к выдерживанию и поддержанию очень высоких температур приготовления пищи делает его общим выбором для обжига или жарки, а его отличная удержание тепла делает его хорошим вариантом для длинных кулинарных тусов или тушеных блюд. Поскольку чугунные бегуны могут образовывать «антипригарные» поверхности, они также являются хорошим выбором для яичных блюд. Другие виды использования чугунных сковородок включают выпечку, например, для изготовления кукурузного хлеба, сапожника и тортов.