Этиловый спирт: свойства и влияние на организм

Этиловый спирт является основным ингредиентом во всех спиртных напитках, таких как пиво, вино, водка и виски. При комнатной температуре это бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость с характерным запахом. Быстро окисляется и горит синим пламенем. Его 95% раствор называется спиртом. Стакан пива содержит 5% этанола, 12% в бокале вина и 40% в стакане водки.
В пищу этанол получают в результате ферментации сахара. В промышленности, однако, используется химически чистый спирт, производство которого дешевле, чем брожение. Высокая цена питьевого спирта не отражает стоимость его производства. Так называемый акцизный сбор (до 300%). Фактическая стоимость производства 1 литра спирта составляет менее 1,5 долларов США, то есть около 6 злотых.
Этанол, к сожалению, сильный яд. Употребление 150-250 г чистого алкоголя за один раз может привести к смерти, хотя это довольно редкие случаи и другие факторы обычно способствуют смерти. Употребление этилового спирта во время беременности может привести к фетальному алкогольному синдрому (ФАС). Это совокупность расстройств, выражающихся в форме умственной отсталости, дисфункции мозга, неспособности к обучению. Они даже проявляются в виде пороков сердца и снижения IQ.
Этанол в воздухе также оказывает негативное влияние на человека. Было отмечено, что в концентрации, превышающей 9400 мг / дм3, раздражает глаза и верхние дыхательные пути. Однако информации об отравлении этанолом в промышленных условиях нет. Сейчас можно купить спирт в Москве через интернет .

В прошлом этиловый спирт получали только путем ферментации сахаров, содержащихся в растениях. Крахмал, который был отделен от картофеля, риса, злаков, подвергся гидролитической деградации, которая произошла под действием ферментов (дистаз), и был получен дисахарид-мальтоза. При добавлении дрожжей фермент в них, называемый мальтазой, превращает мальтозу в воду в присутствии глюкозы. Затем с участием зимазы (то есть системы ферментов, содержащихся в дрожжах) глюкозапревращается в этиловый спирт. Этанол, полученный методом ферментации, используется главным образом для пищевых целей. Напротив, этиловый спирт, используемый в промышленности, получают из ацетилена. Химические методы дают спирт, который можно использовать без особых ограничений в промышленности, но он не подходит для пищевых целей, поскольку он обычно содержит альдегиды и другие вещества, разделение которых громоздко и невыгодно.
Этиловый спирт нашел много применений. Он используется в качестве растворителя для большого количества органических и неорганических соединений. Используется в качестве добавки к моторным топливам. Он используется для производства денатурата, а также в фармацевтической промышленности для производства многих лекарств. Кроме того, этиловый спирт используется в пищевой промышленности, где он используется не только для производства алкогольных напитков, но и для тортов и спиртового уксуса.