Украшение блюд овощами и фруктами

Украшение блюд овощами и фруктами обычно ассоциируется с сырыми продуктами. Однако не бойтесь предварительно подвергать их термической обработке. Обмакните клубнику в горячую карамель и проверьте, как красиво она выглядит в таком варианте — с прозрачным сахарным листом. Обжаренные на гриле ломтики кабачка или баклажана стандартны – но если их свернуть рулетом и положить друг на друга, то окажется, что сервировать блюда с овощными цветами не так уж и сложно.

А карамелизация? Он не только придает фруктам и овощам неповторимый аромат, но и меняет их цвет и делает более пластичными. Фруктовые украшения можно окунуть в горячий шоколад и подождать, пока он затвердеет, создавая вкусные пралине. В свою очередь, в случае с овощными украшениями стоит подумать о том, чтобы посыпать их специями выразительных цветов (зеленый порошок васаби, желтый карри, красный перец). Много интересного на эту тему тут https://podacha-blud.com/.

Как украсить блюда зимой и летом? Делайте ставку на сезонность! В холодные месяцы используйте вволю разные сорта картофеля и делайте из него тонкие чипсы (подойдут и овощи семейства крестоцветных, например, капуста). Летом украшайте блюда ломтиками кабачков, ломтиками сладких помидоров, а также свежей зеленью и… съедобными цветами!