Алкоголь по объёму

Алкоголь по объему (сокращенно ABV , ABV , или ALC / об ) является стандартным показателем того , сколько спирта ( этанола ) содержатся в заданном объеме с алкогольным напитком (выраженным в объемных процентах ). Он определяется как количество миллилитров (мл) чистого этанола, присутствующего в 100 мл (3,4 жидких унций) раствора при 20 ° C (68 ° F). Количество миллилитров чистого этанола представляет собой массу этанола , деленную на его плотность при 20 ° C, которая составляет 0,78924 г / мл (105,3 жидких унций / галлон). Стандарт ABV используется во всем мире. Международная организация законодательной метрологии имеет таблицы плотности водно-этанольных смесей при различных концентрациях и температурах.

Смешивание двух растворов спирта разной силы обычно вызывает изменение объема. Смешивание чистой воды с раствором менее 24% по массе вызывает небольшое увеличение общего объема, тогда как смешивание двух растворов с концентрацией выше 24% вызывает уменьшение объема. Явление изменения объема вследствие смешивания разнородных растворов называется « частичным молярным объемом ». Вода и этанол являются полярными растворителями. Когда к этанолу добавляют воду, молекулы воды меньшего размера притягиваются к гидроксильной группе этанола, и каждая молекула меняет поле полярности другой. Притяжение позволяет увеличить расстояние между молекулами, чем это обычно бывает в неполярных смесях. В зависимости от объёма алкоголь разливают в разные тары к примеру есть алкоголь в тетрапаках.

Таким образом, ABV не совпадает с объемной долей, выраженной в процентах. Объемная доля, которая широко используется в химии (обычно обозначается как объем / объем), определяется как объем конкретного компонента, деленный на сумму всех компонентов в смеси, когда они измеряются отдельно. Например, чтобы приготовить 100 мл 50% -ного раствора этанола ABV, к 50 мл этанола добавили бы воду, чтобы получить ровно 100 мл, тогда как для приготовления 50% -ного об / об раствора этанола можно смешать 50 мл этанола и 50 мл воды, но В результате объем раствора изменится менее чем на 100 мл из-за изменения объема при смешивании и будет содержать более высокую концентрацию этанола. Разница невелика: максимальная разница составляет менее 2,5%, а разница менее 0,5% для концентраций менее 20%.